En la búsqueda de una alimentación saludable y rica en proteínas, la pechuga de pollo ha sido por años la favorita: aporta 25 gramos de proteína por porción de 85 gramos y es baja en grasa. Sin embargo, expertos en nutrición advierten que existen otros alimentos, tanto vegetales como animales, que no solo igualan, sino que superan al pollo en valor nutricional.
Maddie Pasquariello, nutricionista y fundadora de Nutrition With Maddie, señala que explorar nuevas fuentes proteicas puede optimizar la calidad general de la dieta. “Casi todas las reacciones del cuerpo necesitan proteína en forma de aminoácidos”, explica. Este macronutriente es esencial para la reparación muscular, el sistema inmunológico, la salud ósea y la producción hormonal.
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Un estudio publicado en Nutrients respalda esta idea, al vincular una ingesta diversificada de proteínas con una mejor composición corporal, mayor densidad ósea y menor riesgo de enfermedades metabólicas.
A continuación, cinco alimentos recomendados por especialistas que ofrecen más proteína por porción que el pollo y suman otros nutrientes clave:
1- Proteína vegetal texturizada
Proveniente de la harina de soja, aporta unos sorprendentes 44 gramos de proteína por cada 85 gramos. Además de ser rica en fibra, hierro y potasio, es una excelente alternativa para dietas vegetarianas o veganas.
2- Atún blanco enlatado
Una lata de 142 gramos proporciona 33 gramos de proteína. También es fuente de ácidos grasos omega-3, fundamentales para la salud del corazón y el cerebro. Su versatilidad permite usarlo en ensaladas, sándwiches o platos calientes.
3- Tofu
Con 30 gramos de proteína por cada dos tazas, el tofu es una proteína completa baja en grasas saturadas. También contiene calcio y es ideal para recetas variadas, desde salteados hasta platos horneados.
4- Ricotta (requesón)
Este lácteo aporta 27 gramos de proteína por taza, además de calcio y probióticos beneficiosos para la salud intestinal. Puede incorporarse en batidos, tostadas o como base de recetas dulces y saladas.
5- Chauchas de soja (edamame cocido)
Una taza y media ofrece 27 gramos de proteína y el doble de hierro que la pechuga de pollo. Es una excelente opción vegetal para incluir en ensaladas, bowls o platos salteados.
Según Pasquariello y Dru Rosales, dietista y fundadora de MindFuel Performance, diversificar las fuentes de proteína no solo cumple con los requerimientos diarios, sino que también mejora la digestión, fortalece el metabolismo y permite mayor adherencia a dietas saludables.
Más que eliminar el pollo, se trata de ampliar el menú y enriquecer la dieta con opciones que aporten variedad, sabor y valor nutricional.
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