Tener una vida larga y saludable es el deseo de la mayoría de la humanidad. Atesorar el secreto de aquellas personas que viven mucho y bien es una de las metas del estudio de las diferentes variables que condicionan la longevidad.
Una de ellas es, por supuesto, la nutrición: lo que comemos, cómo lo comemos, y también aquello que no probamos.
Un explorador e investigador ha dado al menos con una de las claves tras visitar las 'zonas azules', enclaves de centenarios. Se trataría de este desayuno que toman algunos de los que viven más de 100 años.
Se trata de Dan Buettner, miembro de National Geographic, periodista y productor de éxito. Autor de diversos libros sobre la longevidad y la dieta, ha escrito un artículo para CNBC sobre las comidas más recomendables para romper el ayuno. "Pasé 20 años estudiando los alimentos que comen las personas de 100 años y este es el desayuno más saludable del mundo", asegura.
RECETA QUE ENCONTRÓ EN COSTA RICA
Proviene de una de estas 'zonas azules' en Nicoya, Costa Rica, donde se levantan a las 4:00 horas para encender los hornos de leña y poner a hervir los calderos.
Este desayuno singular se elabora en hornos de barro alimentados con leña, encendidos en las primeras horas de la mañana.
La receta consiste en frijoles picantes y masa de maíz, combinados de una manera única para crear una especie de hamburguesa del tamaño de una bola de golf. Este proceso culmina con la expansión de la masa en un disco hinchado sobre un plato de arcilla caliente.
La preparación meticulosa también involucra la cocción a fuego lento de una mezcla de frijoles, cebolla y pimientos rojos durante una hora, que se combina posteriormente con arroz. La combinación de ingredientes, cocinados de manera tradicional y con ingredientes locales, es destacada por Buettner como un componente esencial de los hábitos alimenticios que podrían contribuir a la notable longevidad de la población en esta región costarricense.
"La clave parece residir en la simplicidad y la conexión con la tierra", señala Buettner. "Los habitantes de Nicoya no solo siguen una dieta rica en ingredientes locales, sino que también se comprometen con métodos de cocina tradicionales que preservan los nutrientes de los alimentos".
Los científicos ahora estudian más a fondo los beneficios para la salud asociados con este desayuno, explorando cómo estos elementos específicos contribuyen a la resistencia y la longevidad.
Fuente: Diario La Razón España
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