El restaurante, descrito como el "centro neurálgico del hotel", sirve una mezcla de cocina "local y sencilla", como el ceviche, elaborado con ingredientes frescos.
"Tenemos mucho atún en el menú, porque se pesca localmente a menos de un kilómetro de nuestro hotel", dice Tannenbaum.
La escuela de surf, que ya formaba parte de la propiedad anterior, es propiedad de un residente local, y la galería de arte del hotel cuenta con artistas costarricenses.
"No queríamos sustituir lo que se hacía con Estados Unidos", añade. "Solo queríamos elevar y ayudar al resto de la comunidad a brillar realmente en nuestro hotel".
Tannenbaum explica que los tres tipos de alojamiento del hotel están orientados a atraer a "diferentes grupos demográficos de huéspedes".