Tener una vida larga y saludable es el deseo de la mayoría de la humanidad. Atesorar el secreto de aquellas personas que viven mucho y bien es una de las metas del estudio de las diferentes variables que condicionan la longevidad.
Una de ellas es, por supuesto, la nutrición: lo que comemos, cómo lo comemos, y también aquello que no probamos.
Un explorador e investigador ha dado al menos con una de las claves tras visitar las 'zonas azules', enclaves de centenarios. Se trataría de este desayuno que toman algunos de los que viven más de 100 años.
Se trata de Dan Buettner, miembro de National Geographic, periodista y productor de éxito. Autor de diversos libros sobre la longevidad y la dieta, ha escrito un artículo para CNBC sobre las comidas más recomendables para romper el ayuno. "Pasé 20 años estudiando los alimentos que comen las personas de 100 años y este es el desayuno más saludable del mundo", asegura.
RECETA QUE ENCONTRÓ EN COSTA RICA
Proviene de una de estas 'zonas azules' en Nicoya, Costa Rica, donde se levantan a las 4:00 horas para encender los hornos de leña y poner a hervir los calderos.
Este desayuno singular se elabora en hornos de barro alimentados con leña, encendidos en las primeras horas de la mañana.
La receta consiste en frijoles picantes y masa de maíz, combinados de una manera única para crear una especie de hamburguesa del tamaño de una bola de golf. Este proceso culmina con la expansión de la masa en un disco hinchado sobre un plato de arcilla caliente.
La preparación meticulosa también involucra la cocción a fuego lento de una mezcla de frijoles, cebolla y pimientos rojos durante una hora, que se combina posteriormente con arroz. La combinación de ingredientes, cocinados de manera tradicional y con ingredientes locales, es destacada por Buettner como un componente esencial de los hábitos alimenticios que podrían contribuir a la notable longevidad de la población en esta región costarricense.
El gurú de la longevidad ha afirmado que comer tres alimentos en particular podría aumentar las posibilidades de vivir más allá de los 90 años.
Ha instado a la gente a prestar mucha atención en la la exuberante Península de Nicoya en Costa Rica .
Según Dan, "este lugar tiene la tasa de mortalidad de mediana edad más baja del mundo", lo que significa que es probable que los nicoyanos vivan mucho más allá de la mediana edad.
El experto afirmó en una publicación reciente en su Instagram que su larga esperanza de vida se vio favorecida en gran medida por un potente cóctel de tres alimentos .
"Su dieta se compone de tres alimentos que, en mi opinión, son la mejor dieta que los seres humanos hayan inventado jamás", afirmó Dan.
"Gracias a estos alimentos, las personas que viven en la Península de Nicoya, en Costa Rica, tienen dos veces y media más probabilidades de llegar a los 92 años que las personas que viven en Estados Unidos o Europa", continuó.
Estos son los tres alimentos que, según Dan, los nicoyanos adoran.
1. maíz
El primer alimento en la lista de Dan fue el maíz .
Dijo que los habitantes de la Península de Nicoya hacen "deliciosas tortillas integrales" con él.
En su docuserie de Netflix Vive al 100 , el autor dijo que los habitantes de Nicoya tradicionalmente procesan el maíz remojando los granos en ceniza de madera "aumenta el valor nutricional".
El maíz es rico en fibra y las tortillas son ricas en carbohidratos complejos. Pero aún puedes aprovechar el valor nutricional del grano sin convertirlo en tortilla.
2. calabaza
El siguiente en la lista de alimentos que aumentan la longevidad de Dan fue la calabaza , que es rica en vitaminas A, B y C, así como en magnesio y potasio, que son fundamentales para la salud de los huesos, la sangre y el corazón, según la Clínica Cleveland.
Ya sea asada o agregada a un guiso abundante, esta es una verdura fácil de incorporar a su dieta.
3. Frijoles
Finalmente, Dan dijo que los habitantes de Nicoya regularmente agregan frijoles a sus comidas, disfrutando de hasta cinco variedades diferentes de frijoles.
Los frijoles negros tienen una gran densidad, mezclados en un plato llamado gallo pinto.
Los frijoles son un alimento básico en las dietas de muchas otras Zonas Azules, incluidas Ikaria en Greene y Cerdeña en Italia .
Estos tres ingredientes son conocidos como las "tres hermanas" por las culturas indígenas de la Península de Nicoya.
"Con esos tres alimentos juntos puedes vivir toda tu vida", afirmó Dan.
"Se necesita un poco de vitamina B12, pero tiene todos los carbohidratos complejos y proteínas necesarios para el sustento humano".
Fuente: Diario The Sun
